Rindersteak
Schwierigkeit: mittelPortionen
4
PersonenZubereitungszeit
45
MinutenZutaten
2 große Auberginen ( ca. 500 g )
5 Tomaten
2 EL Frischkäse ( bis 1% Fett absolut )
1/4 TL Rosmarin
1/4 TL Thymian
1 EL gehackte Petersilie
1 TL Zitronensaft
2 Rindersteaks ( je 200 g )
1 TL Pflanzenöl
1 TL Balsamicocreme
2 EL gehacktes Basilikum
1 Scheibe Roggenvollkornbrot
Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Backofen auf 240° C ( Umluft: 220°C, Gas: Stufe 5 ) vorheizen.
Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen.
Tomaten waschen, 1 Tomate entkernen und würfeln
Die restliche Tomaten in Spalten schneiden. - Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
Fruchtfleisch pürieren, mit Frischkäse, Tomatenwürfeln, Kräutern und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Steaks trocken tupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin ca. 5-8 Minuten von jeder Seite braten, salzen und pfeffern. - Tomatenspalten mit Balsamicocreme beträufeln, mit Basilikum bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gebratenen Rindersteaks nach Wunsch mit rosa Pfefferbeeren garnieren und mit Auberginenmus, Tomatenspalten und Brot servieren.
